Rezept für hausgemachte Gildas mit Bio-Natives Olivenöl Extra
Wir von Aceites Ducoy glauben, dass die besten Momente aus Einfachheit und Respekt vor dem Produkt entstehen. Heute präsentieren wir euch einen Aperitif-Klassiker mit einer besonderen Note aus unserer Region Extremadura: hausgemachte Gildas mit Käse in Öl.
Dieses Rezept ist eine Hommage an die Artenvielfalt unseres Olivenhains in Tierra de Barros. Für die Zubereitung verwenden wir die Käsewürfel in Olivenöl, die wir in unserem vorherigen Rezept zubereitet haben, und heben ihren Geschmack mit der Intensität unserer Bio-Sorten hervor.
Zutaten
- Würfel aus gereiftem Käse (vorab in AOVE Ducoy Koroneiki konserviert).
- Hochwertige Anchovis aus dem Kantabrischen Meer.
- Piparras (in Essig eingelegte grüne Chilis), süß oder scharf, je nach Geschmack.
- Entkernte grüne Oliven (Sorte Manzanilla oder Gordal).
- Natives Olivenöl extra Ducoy Koroneiki, um die Balance zum Käse in Öl zu bewahren).
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Die Basis: Verwende einen langen Holzspieß. Beginne damit, eine grüne Olive aufzuspießen, die Frische und Textur verleiht.
- Das Käseherz: Füge einen unserer Käsewürfel hinzu, der bereits in AOVE Ducoy eingelegt wurde. Dieser Käse ist nicht nur cremig, sondern bereits mit den Aromen von frisch geschnittenem Gras und Mandel, die für unsere Arbequina-Sorte typisch sind, durchdrungen.
- Die pikante Note: Falte eine oder zwei Piparras und spieße sie anschließend auf. Wenn du den Kontrast magst, wähle Piparras mit einer ausgeprägten Säure.
- Die Eleganz des Meeres: Rolle ein Stück Anchovis um sich selbst und platziere es in der Mitte des Spießes. Die Salzigkeit der Anchovis harmoniert perfekt mit der Fruchtigkeit unseres Öls.
- Der Abschluss: Beende die Gilda mit einer weiteren Olive, um die Struktur zu sichern.
Der Ducoy-Meistertouch
Sobald die Gildas auf einem Teller angerichtet sind, beträufle sie großzügig mit Natives Olivenöl extra Ducoy Sorte Koroneiki. Die Kaltpressung unserer Oliven stellt sicher, dass jeder Tropfen seinen authentischen und natürlichen Geschmack behält und das gesamte Aperitif-Erlebnis aufwertet.
Drei Gourmet-Variationen für deine Gildas
Wenn du deine Gäste überraschen möchtest, probiere diese drei Kombinationen aus, die von der klassischen Rezeptur abweichen und die Nuancen unserer Region hervorheben:
- Die Gilda "Tierra de Barros" (süß und salzig): Ein Würfel getrocknete Feige aus Extremadura, eine gerollte Scheibe eichengefütterte Ibérico-Schinken und eine Gordal-Olive.
- Die Gilda "Brava" (für Liebhaber scharfer Aromen): Enthält einen gekochten Oktopus (ein Stück gegrillte Oktopusbein), eine sehr scharfe Piparra und einen Hauch Pimentón de la Vera.
- Die Gilda "Boreal" (Frische und Komplexität): Füge einen Würfel geräucherten Lachsmachs, eine große Kapere (Alcaparrón) und eine Basis aus Frischkäse am unteren Ende des Spießes hinzu.
Und du? Bist du eher für klassische oder originelle Gildas?
