Receta de Gildas Caseras con Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico
En Aceites Ducoy, creemos que los mejores momentos nacen de la sencillez y el respeto por el producto. Hoy os traemos un clásico del aperitivo con un giro especial de nuestra tierra extremeña: Gildas Caseras con Queso en Aceite.
Esta receta es un homenaje a la biodiversidad de nuestro olivar en Tierra de Barros. Para su elaboración, utilizaremos los tacos de queso en aceite de oliva que preparamos en nuestra receta anterior, elevando su sabor con la potencia de nuestras variedades ecológicas.
Ingredientes
- Tacos de queso curado (previamente conservados en AOVE Ducoy Koroneiki).
- Anchoas del Cantábrico de alta calidad.
- Piparras (guindillas en vinagre) dulces o picantes, según tu preferencia.
- Aceitunas verdes deshuesadas (variedad manzanilla o gordal).
- Aceite de Oliva Virgen Extra Ducoy Koroneiki, para mantener el equilibrio con el queso en aceite).
Preparación paso a paso
- La base: Utiliza un palillo largo de madera. Comienza ensartando una aceituna verde, que aportará frescura y textura.
- El corazón de queso: Añade uno de nuestros tacos de queso que ya ha sido macerado en AOVE Ducoy. Este queso no solo es cremoso, sino que ya viene impregnado con los aromas de hierba recién cortada y almendra propios de nuestra variedad Arbequina.
- El toque picante: Dobla una o dos piparras y ensártalas a continuación. Si te gusta el contraste, busca piparras con un punto de acidez marcado.
- La elegancia del mar: Enrolla un filete de anchoa sobre sí mismo y colócalo en el centro del palillo. La salinidad de la anchoa armoniza perfectamente con el frutado de nuestro aceite.
- Cierre: Termina con otra aceituna para asegurar la estructura de la Gilda.
El toque maestro Ducoy
Una vez montadas las gildas en un plato, báñalas con un hilo generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra Ducoy variedad Koroneiki. La extracción en frío de nuestras aceitunas asegura que cada gota mantenga su sabor auténtico y natural, potenciando el conjunto del aperitivo.
Tres variaciones gourmet para tus Gildas
Si quieres sorprender a tus invitados, prueba a salirte de la receta clásica con estas tres combinaciones que resaltan los matices de nuestra tierra:
- La Gilda "Tierra de Barros" (dulce y salada): Un dado de higo seco de Extremadura, una lasca de jamón ibérico de bellota enrollada y una aceituna gordal.
- La Gilda "Brava" (para amantes del picante): Incluye un pulpo cocido (un trozo de pata a la brasa), una piparra muy picante y un toque de pimentón de la Vera.
- La Gilda "Boreal" (frescura y complejidad): Añade un taco de salmón ahumado, una alcaparra gigante (alcaparrón) y una base de queso crema en el fondo del palillo.
¿Y tú? ¿Eres más de Gildas clásicas u originales?
